Depuis 2001,
Philippe propose son "style"
Des vignes...
Un Domaine exige un dur labeur quotidien et une surveillance de tous les instants. C'est à ce prix que la vendange sera la plus qualitative possible pour élaborer et proposer à la clientèle des vins exceptionnels, représentatifs des magnifiques terroirs et de la typicité du cépage pinot noir.
Au Domaine, la culture de la vigne est raisonnée et basée sur le respect de la terre et du rythme des saisons. Nous avons fait le choix de laisser la nature et les terroirs s'exprimer en adaptant les méthodes ancestrales aux contraintes actuelles.
Le travail de la terre, les labours réguliers, l'effeuillage, la vendange verte, les vendanges manuelles sont autant d'opérations contribuant à produire des raisins d'une qualité optimum.
Nous procédons à un tri systématique des raisins avant leur entrée en cuverie.
La vinification, fruit d'une année de travail, est effectuée dans une cuverie moderne. Minutieuse et traditionnelle, elle est chaque année adaptée à la spécificité du raisin.
Elégance, puissance, finesse et richesse aromatique.
Philippe
Drouhin impose son style respectant l'expression du cépage, la typicité du
terroir, alliant élégance, puissance, finesse et
richesse aromatique.
Cette vinification voit, avec l'arrivée de la nouvelle génération, Nicolas et Caroline, des idées nouvelles arrivent dans l'esprit de l'évolution permanente avec la constante d'apporter des évolutions permanentes à la recherche de la perfection.
L'élevage,
lent processus naturel, s'accomplit durant 18 mois dans des caves
exceptionnelles, voûtées,
à
deux étages et construites en 1815.
Grâce
à
une sélection de fûts neufs, rigoureuse auprès de tonneliers renommés, Les
Grands Crus, les 1ers
Crus et les Villages sont élevés avec une proportion de fûts neufs respectifs
de 80%, 50% et 20%.
A
l'issue
de cet élevage, les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration au Domaine par nos soins.
Après la mise en bouteille, les vins sont empilés à la main et stockés dans nos caves naturelles jusqu'au moment de l'enlèvement.
La passion du métier, la rigueur et la volonté de produire des nectars contribuent à l'excellente image du Domaine dont le meilleur Ambassadeur reste le vin.
Famille Drouhin
