Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir
Appellation Régionale
Généralités
Ce Bourgogne Pinot Noir est élégant, gourmand, complexe et fruité avec une jolie finale persistante.
Cépage : Pinot Noir
Superficie : 85 hectares
Récolte manuelle en petites caisses.
Production annuelle : 4.000 bouteilles
Les Vins de Laroze
Les raisins viennent seulement des parcelles situées sur Gevrey-Chambertin et Morey Saint Denis, dont les lieux-dits Au Prunier et Grands-Champs.
Vinification
Le Bourgogne Pinot Noir est élevé durant 18 mois dans des fûts de chêne « d'un vin », en provenance d'Allier ou du Nivernais.
Caractéristiques de l'appellation
Derrière un nez de cassis et de fruits mûrs, le palais est très concentré, montrant à la fois rondeur et finesse.
Température de service : 12 à 14 °C.
Harmonie gastronomique :
Oeufs en meurette
Viande rouge grillée
Fromages doux comme le Brillat-Savarin
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